Nudelsalat mit Schafskäse, Tomaten und Rucola

Da ich ja im Moment in der Heimat bin, habe ich die Gelegenheit genutzt, endlich mal wieder zu grillen. In Berlin haben wir nur einen kleinen Balkon, auf dem es leider etwas schwierig ist eine anständige Barbecue-Party zu veranstalten. Neben gegrillten Gemüse, Schafskäse und (Veggie-)Würstchen dürfen natürlich auch Salate nicht fehlen. Dieser Nudelsalat war eine fantastische Kombination aus würzigen, eingelegten Tomaten, Schafskäse und Rucola. 

Für eine große Schüssel Nudelsalat braucht Ihr:

500g Nudeln eurer Wahl

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 Glas eingelegte Tomaten

1 Schafskäse

1 große Hand voll Rucola

200g Cocktail-Tomaten

Essig, Salz, Pfeffer

Zuerst die Nudeln in genügend Salzwasser kochen, abgießen, in den Topf zurückgeben, mit etwas Öl durchmischen und abkühlen lassen.

In einer großen Schüssel die Hälfte des Öls der eingelegten Tomaten mit etwas Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und dazugeben. Den Schafskäse würfeln und die eingelegten Tomaten ebenfalls in kleine Stücke schneiden und in die Schüssel geben.

Die Cocktail-Tomaten halbieren und den Rucola etwas kleiner hacken. 

Zusammen mit den Nudeln in der Schüssel vermischen und gegebenenfalls nachwürzen.

Am besten schmeckt der Salat, wenn er vor dem Servieren im Kühlen gut durchziehen kann.

Pasta mit Spinat und gebackenem Camembert

Wow, dieses Wochenende war eines der essensreichsten, die ich je erlebt habe. Von Muffins und Brownies bis zu Käsenudeln und Curry war alles dabei. Und das innerhalb von 2 Tagen. Nach dem letzten Kuchenrest zum Frühstück wird jetzt erstmal reduziert gegessen. Der Körper soll sich ja nicht zu sehr an diese Essensflut gewöhnen. Nachdem ich mich jetzt erstmal entscheiden musste, was ich Euch als erstes leckeres zeigen werde, fange ich mal mit dem Samstagsabendessen an.
Da haben wir in der WG Pasta mit Spinat und gebackenem Camembert á la Jamie Oliver gekocht. Das war soo gut und ging einfach super schnell und leicht. Genau das richtige, wenn alle Hunger haben und man lieber am Tisch zusammen sitzt als ewig in der Küche zu werkeln.
Die angegebene Portion haben wir zu sechst gut geschafft, sodass keiner zu satt danach war und noch Platz für einen Muffin aus dem letzten Post hatte :)

Für 4-6 Personen:

1 Camembert (250g) in einer Holzschachtel
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 kleiner Zweig frischer Rosmarin oder getrocknete Kräuter der Provence
500g Rigatoni
125g Parmesan, gerieben
175 frischer oder TK-Spinat (aufgetaut und klein geschnitten)
Olivenöl, Salz, Pfeffer

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Den Camembert aus der Folie packen und zurück in die Holzschachtel setzen. Ein Stück Alufolie um die Schachtel herum drapieren, damit später der Käse nicht davon läuft. Dann mit einem Messer die Rinde auf der Oberseite kreisförmig abheben, sodass noch ein kleiner Rand übrig bleibt. Den Knoblauch in kleine Stücke hacken und auf den Käse geben. Das Ganze leicht pfeffern, mit Öl beträufeln und mit den Kräutern bestreuen. Diese leicht in das Öl drücken, damit alles bedeckt ist. Dann den Käse in den Backofen stellen und für etwa 25 Minuten backen, bis er geschmolzen und etwas knusprig geworden ist.
In der Zwischenzeit einen großen Topf Wasser aufsetzen und die Nudeln etwa 10 Minuten vor Ende der Käsebackzeit in das gesalzene Wasser geben. Kurz bevor sie al dente sind, den Spinat dazugeben. Danach abgießen und wieder zurück in den Topf schütten, sodass noch etwas Kochwasser übrig bleibt. Den Parmesan und einige Schuss Olivenöl unterrühren. Nach Belieben salzen und pfeffern.
Den Käse aus dem Ofen holen, die Nudeln auf Tellern verteilen und zusammen servieren. Am einfachsten ist es, wenn sich jeder selbst mit einem Löffel so viel Käse aus der Schachtel holt, wie er möchte.

Und verzeiht, dass die Bilder diesmal nicht ganz so gut aussehen. Bei uns ist in der Küche kaum Licht zum fotografieren und alle saßen schon mit gezückten Gabeln am Tisch und warteten :)

Champion-Rosenkohl-Spaghetti

Nach den ganzen Plätzchenrezepten soll es heute mal wieder etwas herzhafteres geben. Die Kombination aus Champions und Rosenkohl mag vielleicht etwas seltsam klingen und war für mich auch das erste Mal, denn ich mochte früher weder das eine noch das andere besonders gerne. Eigentlich überhaupt nicht. Aber da mir letztens aufgefallen ist, wie wenig abwechslungsreich mein Gemüseeinkauf ausfällt, habe ich kurzentschlossen ein paar für mich eher ungewöhnlichere Sorten gekauft. Und siehe da, es schmeckte mir hervorragend. Das Rezept ist eher zufällig entstanden, weil ich genau diese Sachen noch im Kühlschrank hatte und sie verbraucht werden mussten.

Es sieht nur leider nicht soo lecker aus, verzeiht ;)

Für eine Portion braucht Ihr:

70-100g (Vollkorn-)Spaghetti (je nach Hunger)

5 Champions

10 Rosenkohlröschen

1 Knoblauchzehe, gehackt

1 EL Tomatenmark

1 TL Honig / Agavendicksaft

Salz, scharfes Paprikapulver (oder Pfeffer), Öl

(Soja-)Sahne

Für die Nudeln einen kleinen Topf mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Salzen und die Nudeln darin wie angegeben garen. 

Vom Rosenkohl die äußeren Blätter, den Strunk entfernen und vierteln. Die Champions schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. In einer Wokpfanne Öl erhitzen und zunächst den Rosenkohl etwas anbraten. Dann die Champions dazugeben und so lang weiterbraten bis gewünschte Bissfestigkeit erreicht ist. Den Knoblauch, das Tomatenmark und den Honig untermischen und kurz mitbrutzeln lassen. Dann salzen und pfeffern und soviel Sahne hinein geben, dass es eine Soße ergibt. Das könnt Ihr nach Belieben variieren. 

Wenn die Nudeln fertig gekocht sind, mit einer Zange aus dem Salzwasser nehmen und sofort in die Pfanne geben. So wird Eure Soße etwas flüssiger und bindet zugleich. Alles gut vermischen und genießen :)