Zwiebel-Lauch-Quiche

Wie die Zeit vergeht. Ein ganzer Monat ist vergangen ohne, dass ich wirklich etwas richtiges gekocht, geschweige dann etwas gebacken habe. Dafür habe ich eine Menge geschrieben und fotografiert, und zwar für die neue Ausgabe der EssPress, die letzten Freitag wieder erschienen ist. 

Und um dieses Regengrau draußen zu vertreiben, gibt es heute eine bunte Quiche mit Lauch und roten Zwiebeln. Damit wenigstens die Mitbewohnerin strahlt, wenn es die Sonne schon nicht tut ;)

Für eine Springform mit circa ø 20 cm

100g Mehl
50g Butter
1 Prise Salz
2 EL kaltes Wasser

100 ml Sahne
2 Eier
Salz, Pfeffer, Muskat
1/2 Stange Lauch
1 rote Zwiebel

Für den Mürbeteig das Mehl mit dem Salz vermischen, die Butter und das Wasser dazu geben und zügig zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie hüllen und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

In der Zwischenzeit den Lauch in Ringe schneiden und im Sieb vorsichtig waschen, damit keine Erdreste hängen bleiben. Die Zwiebel ebenfalls in Ringe schneiden.

Die Eier mit der Sahne verquirlen und gut würzen.

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Backform gut fetten. Den Teig aus dem Kühlschrank holen und etwas größer als die Form gleichmäßig ausrollen. Hinein legen und vorsichtig andrücken. Mit einer Gabel mehrmals einstechen.

Die Eiermilch einfüllen und den Lauch mit den Zwiebelringen hübsch darauflegen.

Im Backofen für etwa 1 Stunde goldbraun backen.

Auf dem Bild ist übrigens die Katze meiner neuen Mitbewohnerin zu sehen. Ich bin nämlich umgezogen, Charlottenburg war auf Dauer doch zu langweilig ;) Und der Wedding hat kulinarisch doch viel mehr zu bieten (Dönerdönerdönerdöner...)

Kartoffel-Lauch-Kokossuppe

Suppe, die 5259304, uuuund Action: Große Überraschung, ich habe mal wieder mein eigenes Süppchen gekocht. Diesmal eher aus der Not heraus, da sich in meinem Kühlschrankfach die Reste stapelten. Ich hatte noch eine halbe Dose Kokosmilch von der Suppe vor ein paar Tagen, die Kartoffeln bekamen schon Arme und Beine und der Lauch fiel durch eine ungesund gelbe Farbe auf. 

Das Ergebnis ließ sich trotzdem sehen und schmeckte auch ganz vorzüglich. Da ich alles pi mal Daumen zusammen gekocht habe, kann ich keine ganz genauen Angaben machen, aber Ihr könnt von der Menge auf jeden Fall variieren, das ist ja das Tolle an Suppen und Eintöpfen ;)

Für ca. 3 Portionen:

3 Stangen Lauch

10 kleine Kartoffeln (Ich schätze 400g sollten gut sein)

1/2-1 Dose Kokosmilch

Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe

Den Lauch halbieren, in kleine Halbringe schneiden und in einem Sieb gut durchwaschen. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls klein schneiden. Alles in einen Topf geben, mit Wasser auffüllen (ca. 500ml) und ungefähr 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Die Kokosmilch dazugeben und mit den Gewürzen abschmecken. Fertisch!

Und weil heut Nikolaus ist, noch eine kleine rote Kerze zum Abschluss. Ich hoffe, ihr wart alle brav und wurdet nicht vergessen :)

Kürbissuppe

So, bevor nun bald der angekündigte Schnee fällt und es richtig winterweihnachtlich wird, kommt von mir noch schnell ein Kürbisrezept. Diese Suppe kann man jedoch auch bedenkenlos im Winter essen, da der Topf so voll sein wird, dass man es einfrieren kann/muss.
Ihre Konsistenz hat mich sehr begeistert, da ich kein Freund dünner Süppchen bin, sondern lieber Eintöpfe esse. Diese hier ist jedoch so schön cremig und sattmachend. Außerdem passt dazu eine Scheibe des im letzten Post vorgestellten Brotes.

Na sieht das nicht schon so lecker aus? ;)

Für einen großen Topf braucht Ihr:

1 kg Kürbis (am besten Hokkaido)
3 Karotten
3 mittelgroße Kartoffeln
1 Stange Lauch
1 L Gemüsebrühe
200 ml (Hafer-/Soja-) Sahne
Salz, Pfeffer, Petersilie

Zuerst vom Kürbis die Kerne entfernen. Verwendet Ihr einen Hokkaidokürbis, müsst Ihr ihn nicht mehr schälen, sondern könnt Ihn gleich kleinschneiden.
Die Karotten und Kartoffeln schälen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
Den Lauch halbieren und in kleine Halbringe stückeln. Diese dann in einen Sieb geben und gut waschen, damit Ihr den ganzen Sand nicht in der Suppe habt :)
Dann das gesamte Gemüse in einen großen(!!) Topf geben, mit der Gemüsebrühe bedecken und ungefähr 20 Minuten köcheln lassen.
Wenn alles weich gekocht ist, vom Herd nehmen und pürieren. Dann die Sahne hinzugeben.
Abschmecken, in Schüsseln verteilen und mit der Petersilie bestreuen. Falls Ihr Euch wundert: ja, ich hatte keine Petersilie mehr, das ist Schnittlauch. Schmeckt auch sehr gut.